最近，萧山一位姑娘意外的发现，用热水烫洗过的苹果，居然会渗出点点滴滴的红色“血珠”，把她吓懵了。究竟是怎么回事？
她发帖子说平时喜欢吃水果，买的苹果都是蛇果，刚才中午饿醒，起来想直接啃苹果，又怕冷，就把苹果泡在刚烧开水的盆里，然后吃了个午饭回来，苹果就如下图……
“我吃完回来大概1个小时，就发现苹果‘流血’了，水都被染红了，我吓坏了。”小龚说，这个苹果是从靖江一个水果店里买的，6元一斤。看到这个情况她就感觉里面打了色素，于是马上拍照取证，苹果捞起来之后她还用餐巾纸在上面轻轻按了几下，餐巾纸都被染红了。
小龚把苹果擦干后，又用刀割了一个口子，发现果皮上的红色已经浸染到果肉里了，大约两毫米厚。
小龚把泡过的（左边）和没泡过的放一起比较了下，颜色淡了很多。
实
验
那么苹果被热水浸泡过为什么会冒“血珠“呢？记者做了个实验，一个蛇果，也用刚烧开的热水进行浸泡。由于苹果的浮力，果子有五分之一露在水面上。
刚放下去时苹果的四周冒出了些许气泡，大约10分钟之后水面下的表皮颜色开始变淡，在水线的位置形成一条色差分界线。
30分钟后苹果的表面冒出了汗毛粗细的水滴，但很不明显。在浸泡1个小时之后，这些水滴也没有发生明显变化，依然不是很明显。
最后记者将苹果捞起，用纸巾擦干，发现水滴确实是红色的，但并没有继续冒汗，浸泡苹果的热水也没有变红。记者后来把苹果吃了，发现果肉有被果皮染红，肉质变软，甜味变淡，不好吃了。
苹果洗了个“热水澡”后，居然会“流血”，这一奇怪的现象，很自然地会让人产生联想。有网友评论：
“这是被无良商家染色了吗？”
“这是苹果打蜡了吧？”
“苹果被你杀死了，她在吐血……”
红色的液体究竟是什么？对人体有没有害？苹果还能吃吗？
其实，这种“冒血”现象是正常的，是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现。苹果的花青素主要存在于果皮中，也是果皮颜色形成的重要物质。
花青素属于一种非常重要的天然色素，但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下，颜色较红的苹果，花青素含量较高，所以容易析出。
除了蛇果，红苋菜，紫背菜，甘兰，红辣椒，番茄，红薯，南瓜都含有丰富的花青素。花青素不但可以食用，还有多种功效。
01
抗氧化花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化。可以预防一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病。02
预防心脑血管疾病，保护心脏从红葡萄酒中提取的花色苷能有效地清除超氧自由基和羟自由基(OH)。在实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而这两种物质却是引起动脉粥样硬化的主要因子。
03
保持血细胞正常的柔韧性帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力。
04
增进视力二战时，英国皇家空军在执行任务前，都会配合服食某种食物，传说，它能增强飞行员的眼部功能，增强夜晚的感光力，更好的完成任务，这就是蓝莓。在蓝莓的成熟紫黑色浆果中，有超过15种的花青素的成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，这也说明了蓝莓为什么有益于眼睛的健康。
05
可制成化妆品也可用于化妆品，如红色花青素做口红。这些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是对光、热、氧稳定性好，对微生物稳定．一般溶于水和乙醇，不溶于植物油。实际上，在南方，很少人会用热水洗苹果，而且只有极少部分才会遇到苹果“出血”。在北方，因为天气寒冷，一些人才会用热水浸泡苹果，大家对此现象已经见怪不怪了。
部分图文信息来源于都市快报（dskbdskb）网友“丑八怪的诱惑”综合萧内网萧山论坛（白淀疯得了白癜风该怎样治疗