今晚去超市买猪肉的时候，你的心情会不会被这条新闻影响——《福建多吨病死猪肉流向餐桌》。你或许会疑惑，病死猪肉对人体危害有多大？该如何识别病猪肉？看完本文也许能让病死猪肉对你和家人健康的伤害降到最低。
病死猪肉对人体危害有多大？
毋庸置疑，长期食用病死猪肉对人体会产生不良的影响。虽然暂时没有证据表明人吃了煮熟的病死猪肉后会发病，但人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉，就有可能患上口蹄疫、寄生虫病。病死猪肉对人体的危害主要是间接的，病猪、死猪身上的疾病传给人的几率不是很大，只有链球菌病等一些疾病会传染给人，而且一般短时间内不会产生什么不良反应，长时间才会有反应。其实屠宰病死猪的工作人员最容易感染链球菌病，特别是在没有严格保护措施的私宰条件下进行的屠宰：直接接触病死猪或发病猪的血液、组织等，特别是在皮肤有伤口的情况下，感染链球菌的几率非常大。
其他可引起猪发病死亡的人畜共患病有大肠杆菌病、猪日本脑炎、猪流感、炭疽、沙门氏菌病、布鲁氏菌病、破伤风、葡萄球菌病、结核病、李氏杆菌病、钩端螺旋体病、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种，这些病原通过不同途径进入人体后，也能对人体健康带来巨大的威胁。此外，广西大学动物科学技术学院预防兽医学陆芹章教授表示，如果病猪肉和死猪肉流入市场，比如快餐店、粉店、饭店等，每次顾客吃了之后都会有残留，这些剩菜又喂给猪，这样就可能导致下一批猪得类似的疾病。
如何识别病猪肉？
首先，在购买猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。识别病死猪肉有五招可以试试：
1.看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2.闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
3.看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
4.看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
5.看颜色
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
处理病死猪，这些方法值得借鉴！
新闻中提到很多商贩把病死猪直接丢弃在河里，普通人都能知道这样做一定会影响生态环境。其实土葬和丢弃死牲畜在美国、日本、欧洲等发达国家和地区是犯法的。因为土葬和丢弃死牲畜会把病菌和病毒通过土壤、地下水以及昆虫和微生物四处传播，传向大江大河污染水源，破坏整个动物界甚至人类社会的生态环境。所以，制止病死猪肉流传到餐桌的同时，国外有一些处理病死猪的方法值得借鉴：
加拿大：送进熔炼工厂
加拿大是全球畜牧业大国，也是各种家畜、家禽疫病经常侵袭的重灾区。由于畜牧业产品出口对加拿大经济具有重大意义，一旦传出疫情蔓延消息，加拿大畜牧业出口市场将受到严重冲击，损失会更大。因此在应对疫情方面，加拿大可谓“宁杀错不错过”，号称“全球最严密”。如果是不可抗力造成家禽、家畜大规模被销毁、扑杀，政府有时会给予一定补贴，如年疯牛病风波，加拿大联邦和各省政府就拨款近1亿加元（1加元约合6.14元人民币）补贴遭受损失的商家。当然，相关禽畜生产厂商也不敢冒险使用问题禽畜做食品加工原料，因为严密的监管令冒险厂商很难逃脱监控，而一旦被发现，仅民事诉讼一项就常常令商家倾家荡产，更不用说品牌和工厂信誉丧失所造成的间接经济损失了。
德国：合理化再利用
德国出台了《动物副产品处理法》，规定所有动物尸体均需在专门的处理机构进行处理。处理牲畜尸体，必须采用高温消毒的方法，将动物尸体切分成小块后予以高温消毒，最终通过干燥、加水、加压等方法，生产出动物粉末和动物油脂。动物粉末可作为燃料燃烧，动物油脂则可用于生产生物柴油。
日本：随意抛尸将被逮捕
早在年，日本制定了《墓地埋葬法》，不仅对于人类遗体等的处理进行了规定，对于动物尸体的处理也有着严格规定，非法抛弃宠物尸体属于犯罪行为。那么到底该如何正确合法处理动物尸体呢？当家畜发生疫情时，要依据《家畜传染病预防法》来应对。该法规定，家畜和家禽患了牛疫、牛肺疫、口蹄疫、猪瘟、禽流感等疾病后，或者疑似患有上述疾病，都必须立即进行屠宰。而对于其尸体，则必须要根据家畜保健卫生所的家畜防疫员基于农林水产省标准做出的指示，迅速焚烧尸体或者深埋。不过，如果是为了进行病理鉴定或者用于学术研究，根据都道府县知事的批准或者有其他政府命令规定的时候，可以不受此限。
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