心脏健康直接关乎我们的生命健康安全，但是现在越来越多的人长时间的存在熬夜、酗酒、高脂饮食等不良习惯，让心脏不堪重负。有研究人员梳理了多项研究后，发现有五类蔬菜能给心血管疾病预防带来好处。本期《乐享生活·吃啥最健康》节目，邀请营养专家和您讲讲这五类蔬菜。
本期推荐
吃哪些蔬菜最能维护心脏健康？
本期嘉宾
营养专家、
汕医院
临床营养科主任林晖榕医生
1、深绿色叶菜
目前多数研究认为，绿叶菜吃得越多，心脑血管疾病的患病风险越低，降低风险的程度在11%~51%之间。绿叶菜就是颜色深绿、叶子比例较大的蔬菜，包括菠菜、苋菜、小白菜、油菜、芥蓝、茼蒿、木耳菜、空心菜、绿生菜等。
推荐吃法
凉拌或快炒。生吃蔬菜利于保留最多的营养，而熟吃一般可以增加摄入量。一些蔬菜如菠菜含有较多草酸，可用热水焯一下，再凉拌吃；其他类型的绿叶菜可炒食，切好后宜迅速下锅，急火高温快炒，以免其中含有的酶在长时间高温下失活，同时减少维生素C的损失。
2、十字花科蔬菜
多吃十字花科蔬菜，有利于降低冠心病风险，预防多种类型的心脑血管疾病。十字花科蔬菜包括西兰花、白色菜花、圆白菜、小白菜、油菜类、芥菜、芥蓝萝卜、白菜等。
推荐吃法
急火快炒或焯烫。新鲜十字花科蔬菜先洗后切，尽量保留大块，不宜切得太碎，上锅急火快炒，以防营养素大量流失。烹好后，建议尽快食用，避免反复加热。也可焯烫后凉拌食用，搭配富含蛋白质的食物，有利于更好地利用有效成分。
3、葱类蔬菜
芬兰社会保险研究报告称，女性每天吃5克以上的葱属蔬菜，和5克以下的相比，冠心病风险下降了50%。葱属蔬菜包括大蒜、大葱、小葱、洋葱、韭菜等。
推荐吃法
生食或快炒。大蒜素遇热容易失效，因此生吃大蒜的效果要好于熟吃，可将新鲜生蒜切片或捣碎，放置10~15分钟后再吃，更有利于大蒜素的生成。
4、黄-橙-红色蔬菜
经典的西方健康研究——佛雷明翰后代研究结果显示，每天多摄入一份番茄制品，心血管疾病风险可降低6%，冠心病风险降低10%。此外，食用红薯、南瓜、胡萝卜等黄橙色蔬菜，可使心脏病患病风险降低23%。黄-橙-红色蔬菜包括番茄、胡萝卜、红心甘薯和南瓜等食物。
推荐吃法
炒或蒸。由于番茄红素、胡萝卜素等都属于脂溶性营养素，在与油脂混合时更易吸收，此类食物用少量油烹炒熟吃，营养素更易吸收。这类食物也可以蒸着吃，蒸菜的时候可根据切块大小灵活调整时间，避免蒸的时间过长造成营养损失。
5、豆类蔬菜
豆类属于营养价值极高的高镁低钠食物，含有丰富的优质蛋白质和植物甾醇。常吃可以降低胆固醇和甘油三酯水平。我国常见豆类蔬菜包括嫩豌豆、嫩蚕豆、毛豆、眉豆等，其他豆类包括黑豆、红豆、鹰嘴豆等。
推荐吃法
打浆、熬粥。黑豆、黄豆可提前浸泡后打成豆浆后食用；绿豆、红豆可熬汤，也可浸泡一下，再用于熬粥或搭配大米做杂豆饭；豌豆、四季豆、毛豆可用来炒菜，与玉米粒或虾仁同炒，不仅色泽好看，营养也丰富。
为了养护您的心脏健康
把它们加入每天的食谱里吧
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乐享生活
FM.0周一至周日17:30—19:00
《乐享生活·吃啥最健康》
逢周一播出
节目主持：纳新
一档打造广播生活服务百科节目，力求让节目富有本地文化特色，突出贴近性、服务性、知识性、趣味性的特点。节目内容涉及百姓衣食住行各方面，包括饮食健康、美食旅游、形象塑造、运动健康、家居房产等方面，介绍生活中的小知识、小技巧、小窍门，倡导健康生活理念，提升生活品质，做市民生活的好参谋。
《乐享生活》逢周一播出《吃啥最健康》栏目，医院及汕大附一、医院营养科的专家做嘉宾，为听众讲解生活中营养及健康饮食方面的话题。
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