炒猪肝，猪肝、油、精盐、洋葱、青椒。把猪肝切成约为2毫米厚的片。
猪肝切好后用清水反复淘洗几遍，把猪肝的血污清理出来。
调一小勺油和少量的盐拌匀腌十几分钟。
炒制时，锅里先倒进油，烧到6成热时放进猪肝片滑炒到变色。
然后把炉灶的火关小，烹入一小勺料酒去除腥味。最后放进洋葱片和青椒，调入盐炒匀入味。
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